梧州是一個(gè)集旅游與美食于一身的地方,這里的美食多到數(shù)不過(guò)來(lái),今天小編要給大家?guī)?lái)的就是梧州的特色美食有哪些呢,下面是小編精心為你們整理的梧州十大美食排行榜,供大家參考!
一、梧州的特色美食有哪些
1、梧州艇仔粥
梧州艇仔粥,是梧州的特色美食之一。正宗的艇仔粥需要在艇仔上制作并且品嘗,艇仔粥因此而得名,頗有意境。艇仔粥的食材主要有粳米、蝦米、魚片、油條、蛋絲、蔥花、浮皮、蘿卜、芹菜、海蜇等。其成品味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,適宜一般所有人使用。
2、梧州龜苓膏
梧州龜苓膏,是廣西梧州市的一道特色美食,是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。龜苓膏呈黑色,微帶透明,其主要原料為鷹嘴龜和土茯苓。龜苓膏的口味有10多種,人們吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龜苓膏略苦,配點(diǎn)蜂蜜汁、椰汁、煉乳,或加點(diǎn)水果,就會(huì)好吃得多。龜苓粉的吃法是用溫水調(diào)成糊狀,然后沖入沸水,冷卻后加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。
3、梧州紙包雞
梧州紙包雞,是廣西十大特色菜之一,也是廣西梧州的一張名片。其制作精選梧州本土農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞為原料,切件后,配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調(diào)味料及蔥白粒腌制,綴以少量白酒,以玉扣紙逐件包裹,再以花生油入鍋浸炸而成。獨(dú)創(chuàng)的隔紙浸炸烹飪法,鎖住了雞肉及調(diào)味料原有的味道,所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩,色澤金黃、氣味芳香。
4、大坡河步白斬鴨
大坡河步白斬鴨,是梧州蒼梧縣特色美食。大坡河步白斬鴨選用本地稻田放養(yǎng)的麻鴨,先以豬骨熬湯,再加鹽調(diào)味,并將殺好的鴨放湯中溫火泡浸,待鴨腿部肌肉開始收縮時(shí),將鴨撈起切件,蘸著有紫蘇、腐乳的調(diào)味醬油吃。其皮白肉厚、口感細(xì)嫩,香氣誘人,無(wú)油膩感。河步白斬鴨已經(jīng)成為了梧州飲食的一道風(fēng)景。
5、藤縣魚生
藤縣魚生,是梧州藤縣的室外特色美食。在藤縣新慶鎮(zhèn)、天平鎮(zhèn)、藤州鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn),夏天吃魚生的習(xí)俗由來(lái)已久。特別是每年的端午節(jié)和七月十四兩個(gè)節(jié)氣,幾乎家家戶戶都做魚生。做魚生這道美食原料很講究,除了米醋,佐料繁多,要炒花生,芝麻,米粉,要有姜、檸檬葉、紫蘇葉、薄荷葉、芫荽,還要有白糖、醬油等,功夫相當(dāng)之復(fù)雜。正因?yàn)檫@樣,她才為當(dāng)?shù)厝怂矏邸?/p>
6、蒙山肉丸
蒙山肉丸,是廣西梧州蒙山縣特有的傳統(tǒng)美食佳肴。蒙山肉丸歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特。它取料于皮薄肉嫩的蒙山雜交豬。蒙山肉丸可配制成各種佳肴。其風(fēng)味獨(dú)特,香脆可口,深受人們喜愛,名揚(yáng)區(qū)內(nèi)外,為蒙山人辦宴席的必備菜譜,常做成“冬菇肉丸湯”、“發(fā)菜肉丸湯”、“雞雜肉丸湯”、“三絲肉圓湯”等,屬蒙山上等菜譜之列。
7、岑溪米粉
岑溪米粉,是廣西梧州歷史悠久的特色美食,相傳源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。岑溪米粉的制作非常講究,關(guān)鍵在于其傳統(tǒng)工藝及水。首先,岑山溪水為制作岑溪米粉提供了絕好的大井水。次者米首選晚禾米。三就是其工藝,所謂三磨一湯是絕招。半夜三更起床,幾十斤泡好的米,要經(jīng)粗磨,細(xì)磨,精磨才能蒸粉,這樣蒸出來(lái)的粉用手拿著扭摶都不會(huì)斷。上好的米粉還要有上乘的佐料,佐料定必是豬骨熬制加上香料及秘制配料,和米粉一拌,使人回味無(wú)窮。
8、梧州臘腸
梧州臘腸,是廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。梧州臘腸以肉類為原料,經(jīng)切,絞成丁,配以輔料,灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制而成。色澤鮮明,烹飪簡(jiǎn)捷,蒸炒煎炸,味道鮮美,入口衣脆肉爽,甘香不膩,飲譽(yù)兩廣、港澳及東南亞各地。
9、梧州大福餅
梧州大福餅,是梧州傳統(tǒng)美食。餅的制作是將精面粉和白糖混合,加雞蛋、發(fā)酵劑適量調(diào)成軟面團(tuán),經(jīng)推、揉、拉、磨等工藝處理,制作熟面團(tuán),然后分塊提出,做成餅坯,成型后送入烤爐烘烤。成熟后取出,經(jīng)冷卻、包裝即成。其成品圓潤(rùn),外觀優(yōu)美,色澤金黃,入口嚼勁十足,松軟細(xì)膩,甘甜清香。
10、梧州冰泉豆?jié){
梧州冰泉豆?jié){,是廣西梧州傳統(tǒng)特色小吃之一,以優(yōu)質(zhì)黃豆利用冰井泉水精工制作,豆?jié){醇濃、甘甜、香滑,汁濃味香。一碗純粹的乳白色豆?jié){,一份不沾油帶肉的點(diǎn)心,一口下去,竟然品出了梧州“慢”的節(jié)奏。其制作先取冰泉水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆,經(jīng)精工細(xì)磨,濾渣干凈,下鍋煮開,后用柴火慢火細(xì)熬,歷經(jīng)三滾三撤,再加糖起鍋,裝缽,置熱水中溫?zé),慢慢“乳化”后如脂似乳,口感極佳,被譽(yù)為“滴珠蜜味”。
此外,梧州好吃的美食還有生炒田螺、雙錢龜苓膏、梧州河粉、田螺雞煲、梧州霉豆腐、神仙缽、上湯河粉、蒼梧大坡咸酸腌菜、同心米粉、京南米粉、蜂巢芋角、岑溪三黃雞、岑溪竹筍釀、滑肉腸粉、岑溪豆腐釀、牛雜、炒螺、酸嘢等。