海南是一個(gè)集旅游與美食于一身的地方,這里的美食多到數(shù)不過來,今天小編要給大家?guī)淼木褪呛D系奶厣朗秤心男┠兀旅媸切【幘臑槟銈冋淼暮D鲜竺朗撑判邪,供大家參?
一、海南的特色美食有哪些
1、椰子雞
海南作為椰子之鄉(xiāng),椰子雞自然是要嘗試一下的。海南的椰子雞是文昌特色美食,用新鮮的椰子汁作為湯底,現(xiàn)殺的文昌雞剁成小塊,放入椰子汁中煮5分鐘,就可以吃了,文昌雞的特色是不能久煮,否則肉質(zhì)會(huì)變老,用椰子水做湯底,肉質(zhì)鮮嫩無腥味,湯鮮柔嫩。吃椰子雞一定要蘸海南特色蘸料,就是海南什錦醬、蒜末、香菜末、醬油和海南辣椒醬調(diào)制而成,最后擠上小青橘的汁,酸甜微辣帶有淡淡的清香。椰子雞有兩種,一種用老椰子的椰子水和椰蓉一起打碎,過濾而成,這種湯底是奶白色,椰香味濃郁。還有一種是直接用嫩椰子汁做湯底,比較清澈,但是味道比較清淡,兩種湯底各有特色。
2、烤乳豬
很多人都知道烤乳豬是臨高特產(chǎn)。但其實(shí)東方的烤乳豬也是非常有名的,個(gè)人覺得東方的烤乳豬,表皮更加酥脆?救樨i的特點(diǎn)就是皮脆肉嫩,顏色紅潤光亮,咬一口香而不膩,非常有嚼勁,而且越吃越香。一般烤一只乳豬要四五個(gè)小時(shí),火候適中,表面冒油光又不能烤的顏色過重,咬上一口表皮非常酥脆。乳豬大小有嚴(yán)格要求,一般十二三斤,不能太重,逢年過節(jié)或者招待親朋友好友就要烤上一只,大家一起吃。
3、白蓮鵝
白蓮鵝是海南澄邁縣的特產(chǎn),也是海南八大名菜之一。白蓮鵝一般是農(nóng)家散養(yǎng),以采食青草為主,輔以谷物、番薯等傳統(tǒng)的農(nóng)家飼料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩的特點(diǎn)。海南食用白蓮鵝多以白切為主,蘸料一般采用什錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等,再擠些海南獨(dú)特的青橘汁。
4、東山羊
東山羊是海南四大名菜之一,是萬寧市東山嶺的特產(chǎn),傳說東山羊因采食東山嶺的野生鷓鴣茶,因此肥而不膩、皮薄肉嫩無膻味、煮湯濃白、營養(yǎng)滋補(bǔ)、味道鮮美。東山羊在宋朝時(shí)期就比較有名,被列為宮廷貢品之一。東山羊的食法多樣,有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法,每一種吃法都沒有膻味,味道非常鮮美。每年來海南旅游的游客們都要品嘗一下才不虛此游。
5、齋菜煲
齋菜煲是海南傳統(tǒng)名菜,海南本地人都很喜歡。海南齋菜主要出自瓊北的?诤铜偵降貐^(qū)民間,最早采用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴,F(xiàn)在已經(jīng)遍布大街小巷,很多店鋪特色是牛雜煲和齋菜煲,而現(xiàn)如今普通人吃的的齋菜煲也是經(jīng)過簡化,但是汁還是非常鮮美的,吃的時(shí)候一般是素菜煲,邊加熱邊吃,還可以加牛腩或者牛雜。
6、仙溝牛肉
海南定安的仙溝牛肉,被稱為是“會(huì)跳舞的牛肉”,現(xiàn)在的仙溝牛肉已經(jīng)形成一條美食街,有專門的牛肉攤位,也有加工門店。一般去攤位買新鮮的牛肉,去店里加工。據(jù)說仙溝牛肉都是剛屠宰出來的牛肉,所以牛肉神經(jīng)還在跳動(dòng)。仙溝牛肉流行“一鍋兩吃”,一般都是采用子母鍋,中間涮肉,兩邊烤肉。仙溝牛肉吃之前不用經(jīng)過特殊的腌制,直接切好就可以吃,肉質(zhì)鮮嫩無膻味,不硬不柴。
7、海南粉
海南粉是海南最具特色的小吃,大街小巷遍地都是海南粉的店,每天早上吃海南粉的人都是絡(luò)繹不絕,海南粉的店都是當(dāng)?shù)靥厣〉辍:D戏凼怯么竺、番薯粉為原料制成米粉,加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍 及酸菜等輔料,拌制而成。吃起來滑嫩爽口,鮮香獨(dú)特。海南粉的一大特色就是腌粉,類似于打鹵的形式,讓粉吃起來味道更濃,更爽滑。
8、抱羅粉
抱羅粉也是海南粉的一種形式,一般到海南的粉店,是通過粉的粗細(xì)來區(qū)分抱羅粉和海南粉的,很多店兩種粉的鹵是一樣的,只不過粗的是抱羅粉,細(xì)的是海南粉。
9、糟粕醋
糟粕醋是海南文昌的特色小吃,采用民間釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料,外加蔬菜、海菜、各種豬雜、內(nèi)臟、蝦蟹、貝殼等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等,糟粕醋味道微辣酸甜可口,可作為餐前開胃小吃、或者正餐時(shí)食用,也可以作為火鍋底料,用來涮魚或者涮海鮮。
10、辣湯飯
辣湯飯是?隍T樓老街的特色美食,騎樓老街的水巷口街是當(dāng)年?陂_埠時(shí)期的碼頭,相傳當(dāng)年碼頭夜間工作的搬運(yùn)工人,經(jīng)常吃“辣湯飯”,來補(bǔ)充體力和抵御濕冷,辣湯飯形成了當(dāng)時(shí)的美食文化,一直流傳至今,如今水巷口的辣湯飯有幾十家,味道大相徑庭,都是用豬雜煮湯,放上很多白胡椒粉,喝一口辣到全身暖和,辣湯飯味道鮮美,它里面并沒有辣椒,而是白胡椒粉的辛辣,讓人吃了非常過癮。
11、牛雜煲
牛雜煲還是海南大街小巷的美食,尤其是?,天氣變冷的時(shí)候,人們就喜歡熱乎乎地吃上一鍋,里面有牛雜、牛腩、牛肉丸,用白蘿卜和腐竹、豆腐泡等作為配菜,有原味和香辣兩種,天冷的時(shí)候吃上一鍋,又香又過癮。
12、清補(bǔ)涼
海南的清補(bǔ)涼全國聞名,其實(shí)它最早的時(shí)候是叫做“清補(bǔ)糧”,采用新鮮的椰子榨成椰子汁作為湯底,里面有紅豆、綠豆、薏米、花生、通心粉、蕓豆、湯圓、芋圓、燒仙草、西瓜、芋頭等、煮到軟爛放入湯汁中,夏天的時(shí)候吃冰涼爽口,營養(yǎng)豐富,還可以加一些沙冰,吃起來更加過癮。
13、椰子飯
椰子飯又叫椰子船,是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。椰子飯香甜軟糯,有淡淡的椰香味,營養(yǎng)豐富,有補(bǔ)中益氣的作用。
14、雞屎藤
海南的雞屎藤并不是用“雞屎”做的,而是用一種叫做雞屎藤的植物做成的甜品。雞屎藤是一種植物,有消食促消化的作用,海南的雞屎藤是把雞屎藤粉與米粉和雞蛋混合揉成面團(tuán)搓長條,放入沸水中煮熟,加入紅糖做成的糖水,夏天的時(shí)候喝上一碗,有消暑祛濕的作用。
15、嘉積鴨
嘉積鴨,俗稱"番鴨",是瓊海市嘉積鎮(zhèn)特產(chǎn),早年瓊籍華僑從國外引進(jìn)的良種鴨,養(yǎng)殖方法是先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂,約2個(gè)月后,小鴨長出羽毛時(shí)再圈養(yǎng),并用米飯、米橡摻和捏成小團(tuán)塊填喂,20天后便長成肉鴨。嘉積鴨是海南四大名菜之一,其鴨肉肥厚,皮白滑脆,味道甘美。嘉積鴨一般也是采用白切的做法,方能體現(xiàn)其鮮美、輔以什錦醬、蒜末、醬油、辣椒醬、小青橘等作為蘸料,更能體現(xiàn)鴨肉的肥美。
16、椰子粑
海南的椰子粑是瓊海的特產(chǎn),其特點(diǎn)是軟糯香甜,椰香濃郁。椰子粑采用糯米粉加水和成面團(tuán),并把椰蓉刨成絲,鍋里倒油把椰子絲炒至金黃,加入紅糖,關(guān)火后趁熱拌勻。用糯米面團(tuán)包入炒好的椰子絲,包緊后揉光滑,外面包上香蕉葉,放入蒸籠蒸熟。
17、和樂蟹
和樂蟹是海南萬寧市的特產(chǎn),膏滿肉肥,為其它青蟹罕見,特別是其脂膏,金黃油亮,猶如咸鴨蛋黃,香味撲鼻。是海南四大名菜之一。和樂蟹與內(nèi)地河蟹相比有兩個(gè)特點(diǎn),一是和樂蟹的脂膏幾乎是整個(gè)覆蓋后蓋,膏質(zhì)硬挺,而內(nèi)地河蟹膏質(zhì)爛軟。二是和樂蟹肉質(zhì)豐厚且量多,內(nèi)地河蟹的肉質(zhì)細(xì)滑纖弱。
18、老爸茶
海南的老爸茶是海南特色文化之一,海南的老爸茶店并不是傳統(tǒng)的茶藝館,而是有各種各樣美食的小吃店,一般都是三五人成一桌,各自點(diǎn)上一杯茶,這里的茶有奶茶、檸檬茶、紅茶等等,價(jià)格都是五六元一杯,再點(diǎn)上一些小吃,邊吃邊聊天,是人們休閑聊天的一種特色形式。老爸茶店有各種面點(diǎn)、糕點(diǎn),中西結(jié)合,還有各種蒸鳳爪,蒸豬肚等特色小吃,也有清補(bǔ)涼、海南粉等。每一家店都有自己的特色,海南的老爸茶店很多。
19、陵水酸粉
陵水酸粉是海南陵水自治縣的特色小吃,陵水酸粉采用特別細(xì)的米粉,類似于粉絲的粗細(xì),配以酸甜濃稠的醬汁,再配上各種小魚干、魷魚干、牛肉干、臘腸干等等,喜歡吃辣的還可以放一些海南特色黃燈籠醬,酸辣爽口,非常好吃。
20、文昌雞
文昌雞是到海南必點(diǎn)的菜,位于海南四大名菜之首,文昌雞在喂養(yǎng)的時(shí)候,為了使雞肉更加鮮美,在宰殺前30天的育肥期內(nèi),用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。經(jīng)過這樣的特殊培育,文昌雞便具有皮脆薄、肉質(zhì)嫩滑、肥而不膩等特點(diǎn)。文昌雞最普遍的吃法也是用白切的吃法,這樣更能體現(xiàn)雞肉的鮮嫩,配料與白蓮鵝和嘉積鴨的差不多。
21、后安粉
后安粉是萬寧后安鎮(zhèn)的特色小吃,后安粉湯底的制作,一般是是用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的,配料有小蝦、海螺等。將粉條和蔥花,加上一個(gè)土雞蛋,配與豬肚,大腸,小腸等等,再注入滾燙濃香的后安湯,一碗千里飄香的后安粉就制作好了。
22、炸蝦餅
海南的早餐店,流行的一種特色小吃就是炸蝦餅,用面糊配上韭菜末或者蔥花,用炸餅的勺子盛一勺面糊,上面擺上鮮蝦,放入油鍋中炸定型后,翻面炸到兩面金黃,蝦餅外酥里嫩,鮮味十足,早餐吃上兩個(gè),又香又滿足。