嘉峪關(guān)是一個(gè)集旅游與美食于一身的地方,這里的美食多到數(shù)不過(guò)來(lái),今天小編要給大家?guī)?lái)的就是嘉峪關(guān)的特色美食有哪些呢,下面是小編精心為你們整理的嘉峪關(guān)十大美食排行榜,供大家參考!
一、嘉峪關(guān)的特色美食有哪些
嘉峪關(guān)富有地方特色的風(fēng)味佳肴有雪山駝?wù)啤⒖狙蛲、黃燜羊肉、紅燜羊肉、戈壁雁影、駝蹄羹、油爆駝峰、菊花牛鞭、涮羊肉等,頗具代表性的名點(diǎn)小吃有搓魚面、拉條面、餛飩、臊子面、炮仗面、燒殼子等。小吃集中在振興市場(chǎng)美食一條街和鏡鐵路美食一條街,夏天在建設(shè)東路還設(shè)有美食夜市。
雪山駝?wù)啤?/p>
雪山駝?wù)剖墙忻L(fēng)味佳肴。是用統(tǒng)掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等多種原料烹制而成的。用高麗糊做雪峰置于盤中,再把煮熟去骨的駝?wù)魄谐善湃胙┓逯g,人桌,色、香、味、形俱佳。
烤羊腿
烤羊腿是從烤全羊演變而來(lái)。相傳,中國(guó)古代北方的狩獵和游牧民族,常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食,但是人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿,便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快,而且更加味道鮮美,食用方便,烤羊腿就逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展,在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩,被人們贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。
黃燜羊肉
“黃燜羊肉”是清朝末代皇帝——愛新覺(jué)羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營(yíng)養(yǎng),具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。它的特點(diǎn):呈醬黃色,肉質(zhì)軟爛嫩鮮,味道濃香,無(wú)膻味,稍帶甜味。
紅燜羊肉
紅燜羊肉火鍋湯濃色重,酥爛不膻,冬天食用,既可享受擁爐歡聚的樂(lè)趣,又有滋補(bǔ)健身,生熱避寒的功效。 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。吃起來(lái)“上口筋,筋而酥,酥而爛,一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口,頓覺(jué)心曠神怡。
駝蹄羹
據(jù)《異物匯苑》記載,駝蹄羹原為兩晉時(shí)陳思王所創(chuàng),“甌值千金,號(hào)為七寶羹”。隋唐沿襲,多為貴族享用。杜甫《自京赴奉先縣詠懷五百字》中有“勸客駝蹄羹,霜橙壓香桔”之佳句。說(shuō)的是唐玄宗與楊貴妃在驪山華清宮之時(shí),所用的珍饈中就有“駝蹄羹”一味。沿襲至今,配以粵菜風(fēng)味,更令此羹蹄掌筋柔、湯厚味醇、鮮香不膻。
油爆駝峰
油爆駝峰是一種珍饈佳肴,迄今已有1500 余年歷史。它是由河西駱駝的肉峰油爆而成。將肉峰切成規(guī)則的肉片或肉絲,在旺火上油爆,調(diào)以各種佐料,注重火候,則駝峰色澤銀紅,肉嫩味美。駱駝為河西人民的重要役畜和交通工具,可供食者寥寥,多以老殘和自然淘汰之峰入饌,因而油爆駝峰成為珍品中的珍品。
菊花牛鞭
菊花牛鞭,以小公牛之牛鞭(牛沖)為主料,配以枸杞燒制而成。將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出,順尿道剖成兩片,除掉尿道膜刮洗干凈,剞上菊花花刀后改成段。雞腿一只,蔥、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內(nèi)添植物油燒至6成熟,投入煨好的牛鞭走油撈出,勺內(nèi)留底油,蔥、姜絲熗鍋,烹料酒,添雞湯,加處理好的枸杞,放入精鹽等調(diào)味品燒開,撇去浮沫,下入牛鞭花,燒至入昧后勾芡,淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀,口昧香醇,色澤鮮亮。既有食用價(jià)值,又有藥用價(jià)值,具有滋腎潤(rùn)肺.強(qiáng)筋壯骨之功效。
涮羊肉
涮羊肉,以羊肉為主料。配以北方風(fēng)味調(diào)料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨(dú)特;疱伡仁谴毒哂质鞘尘,吃時(shí)以生料上桌,邊涮邊吃,味道異常鮮美獨(dú)特。
搓魚面
搓魚面是甘肅特有的面食品種,因其成品的形狀中間粗、兩頭尖,酷似小魚而得名。其作法是用手掌將面條搓成約一寸長(zhǎng)的面段,然后入鍋內(nèi)或煮或炒熟都可,在熱天里還可以涼拌食用,是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣拿朗场?/p>
拉條面
拉條面是嘉峪關(guān)人日常的主食之一,家庭飯館隨處可見。和面時(shí)放適量食鹽,經(jīng)過(guò)揉、揣、醒等工序,做成面劑,食用時(shí)搓圓拉細(xì)入鍋煮熟,拌以各類炒菜或炸醬即可。這種面不僅飽肚,又是美味享受。
餛飩
餛飩是中國(guó)的傳統(tǒng)美食,嘉峪關(guān)的餛飩和南方的混沌不同的是餡大、湯窄,不但能解饞,而且還可填飽肚子。
臊子面
臊子面也稱打鹵面,是面條的一種吃法,將面條煮好后,澆上鹵吃。它的特點(diǎn)是:面條細(xì)長(zhǎng),厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。
炮仗面
炮仗面,拉面出鍋后不帶湯,用刀切成短條,倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內(nèi)混炒而成。出鍋前的制做等同于拉面的制做,出鍋后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味與兩者各不相同。先長(zhǎng)后短,先煮后炒、面菜混一。
炮仗孔子湯飯,既有陜甘寧八疆回民牛肉湯面的香,又融合了維吾爾族垃條子面滑又精的優(yōu)點(diǎn),故而新疆老一輩回族人便發(fā)明了這樣一種酸辣爽口、消食、開胃的炮仗子飯,更令漢、回、維族親切的像一家人,我們管它叫民族團(tuán)結(jié)的“串串面”。
燒殼子
燒殼子,裕固族別具風(fēng)味的傳統(tǒng)面食,是將面做成燒鍋大小,蓋上燒鍋蓋,埋在燒好的羊糞火中,四面加溫,直到烤到黃亮,味香而脆。凡是遇到喜慶事,都要做燒殼子待客,手藝好的還可做出花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。燒殼子是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村別具風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食,它吃起來(lái)香脆可口,回味無(wú)窮。