鶴壁過年有哪些習俗
鶴壁市位于中國河南省北部,總面積2182平方公里。轄兩縣三區(qū)和經濟技術開發(fā)區(qū),25個鄉(xiāng)鎮(zhèn),人口143萬(2006年)。鶴壁因相傳“仙鶴棲于南山峭壁”而得名,歷史悠久,文化燦爛,山川秀美,人杰地靈,人文景觀和自然風光獨具特色。鶴壁老市區(qū)曾經為商代首都"中牟",戰(zhàn)國七雄之趙國首都遷邯鄲前曾定都于此約40年。所轄淇縣曾經是殷商首都“朝歌”,春秋時期最大諸侯國衛(wèi)國首都“沫”。境內淇河風景迤邐,被譽為“北方漓江”,《詩經》中有19篇專門描寫鶴壁淇河沿岸的風土人情和自然風光。藥王孫思邈、一代文豪羅貫中曾隱居于此。所轄?h古稱黎陽,是中國國家歷史文化名城,境內大伾山融儒、釋、道文化于一體,文物古跡薈萃,有“登大伾如臨東岳”之美譽。山上北魏大石佛全國最早、北方最大。淇縣古稱朝歌,是殷商文化發(fā)源地,境內云夢山有“云夢仙境”之稱,戰(zhàn)國時期鬼谷子王禪曾在此授徒講學,培育了孫臏、龐涓、蘇秦、張儀、毛遂等歷史上著名的軍事家、縱橫家,被譽為“中華第一古軍校”。
在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術,千百年來深受人們的喜愛,因它大多是貼在窗戶上的,所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現得淋漓盡致,將節(jié)日裝點得紅火富麗。
在古代的農業(yè)社會里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長,所以必須盡早準備,我國許多省份都有腌臘味的習俗,其中又以廣東省的臘味最為著名。
蒸年糕,年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財的意思。
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地,過年時習慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
真正過年的前一夜叫團圓夜,離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來,全家人要圍坐在一起包餃子過年,餃子的作法是先和面做成餃子皮,再用皮包上餡,餡的內容是五花八門,各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡,正統(tǒng)的餃子吃法,是清水煮熟,撈起后以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子象征團聚合歡;又取更歲交子之意,非常吉利;此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融融。