石家莊是一個(gè)集旅游與美食于一身的地方，這里的美食多到數(shù)不過來，今天小編要給大家?guī)淼木褪鞘仪f的特色美食有哪些呢，下面是小編精心為你們整理的石家莊十大美食排行榜，供大家參考!
一、石家莊的特色美食有哪些
一、金鳳扒雞
“金鳳”扒雞繼承了我國扒雞和鹵煮雞的傳統(tǒng)工藝，采用現(xiàn)代工藝與百年秘制配方相結(jié)合，產(chǎn)品外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟香嫩，味道純正，香氣撲鼻，品質(zhì)獨(dú)特，產(chǎn)品享譽(yù)國內(nèi)市場(chǎng)。
金鳳扒雞選料精良、制作程序嚴(yán)格規(guī)范。蛋雞通過沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋，炸至金黃色，利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個(gè)小時(shí)以上，真空包裝而成。
“金鳳”扒雞曾榮獲“商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“中華老字號(hào)”、“河北省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中國馳名商標(biāo)”、“河北特色旅游名吃”、“石家莊游禮20強(qiáng)”、“石家莊商業(yè)優(yōu)秀原創(chuàng)品牌”等榮譽(yù)。
二、平山“油鬼”
“油鬼”是平山最獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，是一種油炸食品，色澤金黃，吃起來清脆噴香回味無窮。
“ 油鬼”，看起來與油條相似，但其中間作折身狀，似一跪著的小人。炸油鬼制作首先是“兌花”，接下來和面、餳面，第三步“墩條”和餳面，第四步“包條”，第五步“做條”和“擰花”，將包好的“條”擰成螺紋狀。第六步下油鍋炸。期間需用長筷子將油鬼從折疊處撐開。待炸到色澤金黃、蓬松飽滿時(shí)，即可出鍋。
明清時(shí)期，平山老北街的炸“油鬼”曾作為貢品送往京城。每逢大典和重大祭祀活動(dòng)，知縣都要親自坐上馬車送往皇宮，天黑啟程，早五更趕到，要讓皇上吃到香甜酥脆的“油鬼”。
平山縣“油鬼”制作技藝，已列入石家莊市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
三、正定八大碗
八大碗是正定特色名吃，具有濃郁北方特色，至今已有1000多年的歷史。據(jù)傳，常山趙子龍打了勝仗時(shí)，常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士。將士們退役返鄉(xiāng)后將菜肴的做法帶回老家正定，并且不斷改進(jìn)。這種四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代時(shí)被定型為“八大碗”，并廣泛流行。
正定八大碗包括四葷、四素。四葷以豬肉為主，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般選料為蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主。
正定八大碗的特點(diǎn)是葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。2007年“宋記八大碗”入選河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
四、“石飲紅星”包子
石家莊飯店的特色小吃，原名“紅星包子”，后注冊(cè)更名為“石飲紅星”包子，是石家莊的傳統(tǒng)特色美食，始創(chuàng)于1969年。
“石飲紅星”包子小巧玲瓏、色澤潔白、皮薄餡足、松軟利口、清香不膩，唇齒留香，外表如同一朵綻放的白菊花。
“石飲紅星”包子選料精細(xì)，制作考究。其餡選料選用肥瘦相間豬肉，按一定比例搭配，加入調(diào)好口味的料水，精心攪拌制成水餡。面皮用發(fā)面，搓條制劑后，搟成直徑為8厘米，薄厚均勻的圓片，包入餡料，用手指精心捏褶，同時(shí)用力將褶捻開，每個(gè)包子保證有圓形提褶14個(gè)至16個(gè)，并且褶花疏密均勻，形如秋菊，最后上籠蒸制而成。
“石飲紅星”包子榮獲多項(xiàng)殊榮：2000年9月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名小吃”稱號(hào)；2016年5月被評(píng)為“河北金牌旅游小吃”、2016年11月榮獲“首屆中國金牌旅游小吃”稱號(hào)。
五、燕風(fēng)紅腸
燕風(fēng)紅腸是燕風(fēng)樓四大王牌產(chǎn)品之一，歷史悠久，暢銷不衰。
燕風(fēng)紅腸采用傳統(tǒng)工藝配方下料，具有獨(dú)特的加工工藝，風(fēng)味獨(dú)特，濃郁芬香。多年來受到大家推崇，最重要的是，選料嚴(yán)格、配方精良，口味獨(dú)特。制作紅腸選用的是石家莊肉聯(lián)廠經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的肥瘦均勻的新鮮豬肉，配以上等綠豆粉芡和秘制特色香料，按一定的比例調(diào)制成餡。腸衣采用的是無毒無害的綠色天然腸衣，灌制成型后，入老湯鹵制成熟。有著幾十年歷史的老湯賦予了燕風(fēng)紅腸獨(dú)特的風(fēng)味，撈出后還要經(jīng)過一道重要工序，入熏爐用果木熏制，在充分吸收了果木的特殊香味后，色澤紅亮，油潤，散發(fā)著撲鼻香味的紅腸就可以和廣大食客見面了，來上一片，回味悠長，為您的餐桌增添一縷亮麗的色彩。
六、無極饸饹
無極蕎麥饸饹俗稱饸饹面。圓條形的細(xì)長面條，香噴噴，熱乎乎，很合人們的口味�！笆w麥饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對(duì)蕎麥饸饹的贊美。
無極多沙地，曾廣泛種植蕎麥，所以蕎麥面的饸饹、面條、餃子就成為日常的飲食。有時(shí)人們還將蕎麥面與紅薯面、榆樹面摻雜在一起吃，這樣更筋道�，F(xiàn)在，無極城北的人們?cè)诮Y(jié)婚時(shí)都會(huì)吃饸饹，取其“吉祥長壽”之意。
無極的饸饹在制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨、現(xiàn)和、現(xiàn)做，用特制的饸饹床子，將蕎面壓成細(xì)而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉、豬肉湯，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來不斷條，清香利口。
目前，北蘇袁家饸饹發(fā)展較快，成為無極饸饹的優(yōu)秀代表之一，2016年被評(píng)為河北省旅游金牌小吃。2017年被評(píng)為河北省“冀字號(hào)名店”“石家莊名吃”等稱號(hào)。
七、趙縣石塔燒餅
趙縣傳統(tǒng)地方美食，又名薛家燒餅、俗稱油酥燒餅，創(chuàng)制于清代，距今已有100多年的歷史。因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經(jīng)幢（俗稱石塔）腳下而得名。
石塔燒餅以精粉、黃米粉、驢油等配料精制而成，色澤金黃，層次分明，質(zhì)地松軟，咸香適口。燒餅有甜、咸兩種口味，甜餅餅心拌以紅糖，咸的上面有芝麻，外酥內(nèi)軟，香而不膩。
當(dāng)?shù)�，薛家燒餅是石塔燒餅�?yōu)秀代表。薛家祖上掌握打燒餅的技藝有一個(gè)傳說。相傳在清朝咸豐三年，太平軍自柏鄉(xiāng)攻入趙州境內(nèi)，與清軍在巷內(nèi)激戰(zhàn)時(shí)，有一太平軍受重傷倒在了薛家大門口。薛家在城內(nèi)是大戶，頗講禮儀，祖上憐其痛、愛其勇，便秘密救治在家。這一兵勇原是洪秀全的面點(diǎn)御廚，有打燒餅的絕活，便傳于薛家，使這種太平天國國宴面點(diǎn)絕活變成了我們今天所品嘗的薛家燒餅。
八、深澤西河肉糕
深澤西河肉糕是傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，起源于河北深澤縣西河村，位居深澤“美食三絕”之首。
西河肉糕創(chuàng)始人是清末西河村的李洛提。李洛提出生于清1871年，成年后在當(dāng)?shù)匾患腋粦舻娜夥焕锎蚬ぃ杲K東家給每人分了一塊驢肉。由于家里人多肉少，李洛提只好將驢肉剁成餡，放入淀粉和煮肉的調(diào)料，用熱水?dāng)嚢杈鶆�，上鍋蒸熟。出鍋后香氣撲鼻，十分好吃。從此，西河肉糕便誕生了。
西河肉糕以綠豆、紅薯淀粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調(diào)味品為佐料。制作方法是將驢肉切成細(xì)粒，用煮肉的老湯將淀粉、肉末、油一并調(diào)好，放入盆中，加入調(diào)料蒸制而成。
西河肉糕具有色澤紅亮、香而不膩、老少皆宜的特點(diǎn)，已成為深澤縣傳統(tǒng)美食的一張名片。
九、正定馬家鹵雞
馬家鹵雞是正定的特色產(chǎn)品，河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中華老字號(hào)。始創(chuàng)于清朝初年，至今已有三百多年歷史。
1901年12月，慈禧太后及光緒皇帝在正定行宮逗留期間，除了游覽正定府的眾多名勝古跡外，還遍嘗了各色風(fēng)味名吃。其中對(duì)馬家鹵雞贊不絕口，稱其香、鮮、嫩，對(duì)味又好吃，從此，馬家鹵雞名聲大振。
馬家鹵雞選料嚴(yán)格、制作精細(xì)。挑選的活雞，要經(jīng)過屠宰、煺毛、洗凈、除菌、湯煮等步驟。洗凈之后，鹵煮之前還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)——造型，這也是馬家鹵雞的特點(diǎn)之一。一只翅插入口內(nèi)，使頭部彎回，另一翅折疊，兩腿別起，爪入膛內(nèi)，呈琵琶狀。
湯是制作鹵雞的關(guān)鍵。馬家鹵雞使用百年老湯，鹵煮的用料有20余種，煮雞時(shí)按雞齡長短定火候。煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮、油香撲鼻、清爽持久、味道醇厚、鮮嫩可口，雞皮油光平展，不破皮、不脫骨、不塞牙、不膩口，久食不厭，老幼皆喜。
十、井陘抿須兒
井陘地方特色小吃，有千年以上歷史。在平山等地又名疙豆兒，因狀如蝌蚪而得名。
抿須兒有豆面、玉米面、純白面、山藥面、紅薯面等多種，制作時(shí)要摻上少量白面增加黏性，或者加入一些玉米面或紅薯面。
所謂抿須兒，就是用一個(gè)鋤子一樣的鐵器將放在抿須兒床子上的面團(tuán)“抿”到燒開了水的鍋里，形成一個(gè)個(gè)像“蝌蚪”一樣的小面須。
做抿須兒其實(shí)很簡(jiǎn)單，不用手去和面，面粉加上水用筷子攪起即可。抿須兒的標(biāo)準(zhǔn)是四五公分長，且兩頭帶尖兒，說它像“蝌蚪”，更像“面魚兒”。因?yàn)槊蝽殐好孳浐�，所以抿到鍋里的抿須兒只要翻個(gè)滾兒就可以出鍋了。煮熟后撈出，澆入各種葷素鹵湯攪拌后食用，味道鮮美。其特點(diǎn)是內(nèi)虛外筋，別具風(fēng)味。
抿須兒的鹵湯很講究，湯料不同，其味各異。以肉炸醬為鹵湯，柔和香軟；炒酸菜鹵湯，酸滑利口；西紅柿鹵湯，色鮮味美。如果在開水鍋里滾白菜、菠菜或蘿卜片，噴上蔥花（油噴）味道更好，也有在咸飯鍋里抿蝌蚪。
二、石家莊十大美食排行榜
1. 金鳳扒雞
2. “石飲紅星”包子
3. 平山油鬼
4. 正定八大碗
5. 無極饸饹
6. 燕風(fēng)紅腸
7. 趙縣石塔燒餅
8. 深澤西河肉糕
9. 正定馬家鹵雞
10. 井陘抿須
