烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課程有哪些科目,學(xué)什么

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烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課程有《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪營養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《食品添加劑》、《食品加工與儲(chǔ)藏》、《食品材料學(xué)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運(yùn)行與管理》等。

一、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課程有哪些科目

《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪營養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《食品添加劑》、《食品加工與儲(chǔ)藏》、《食品材料學(xué)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運(yùn)行與管理》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng):營養(yǎng)師、廚政管理。

二、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)簡介

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)主要研究現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識(shí)和技能,進(jìn)行中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求對烹飪原料進(jìn)行初加工、切配、調(diào)味等,中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設(shè)計(jì),西餐中的蛋撻等餐點(diǎn)制作與搭配等。

三、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景

餐飲類企事業(yè)單位:中、西式面點(diǎn)制作,食品雕刻,冷菜拼盤,營養(yǎng)配餐,營養(yǎng)咨詢,營養(yǎng)監(jiān)督,餐飲技術(shù)管理。

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