對于一家酒店管理而言，最重要的莫過于對人的管理，而對人管理的關(guān)鍵是技術(shù)型人才的管理。許多酒店正是因為在人才管理上的疏漏，導(dǎo)致了眾多的人才流失，也增加了人才變動的頻度，不利于企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。
酒店中的技術(shù)人才一般是指具有一定制作技術(shù)的人員。通常情況下，酒店都以高薪作為吸引技術(shù)人才的主要手段，但這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。這只是重視了酒店技術(shù)人才物質(zhì)利益保障中的一面，而不能看到酒店技術(shù)人才精神和文化需求的另一面。因此，重視和加強(qiáng)酒店的技術(shù)人才
管理，就是要學(xué)會運(yùn)用一定的“捆綁”術(shù)，才能使酒店的技術(shù)人才健康成長和發(fā)展，從而為酒店的服務(wù)提供重要保障。
首先，與酒店晉升制度“捆綁”。
長期以來，酒店在技術(shù)人才的引進(jìn)上，都是采取成批引進(jìn)而不是單獨(dú)招收的辦法。這對于酒店技術(shù)人才的培養(yǎng)是極為不利的。由于成批引進(jìn)，常常導(dǎo)致酒店技術(shù)人才“一起來，一起走”的情況不斷發(fā)生，對酒店日常管理的影響極大。特別是具有一定“親屬”關(guān)系或“層級”關(guān)系的技術(shù)人才組織結(jié)構(gòu)，給酒店的管理帶來很大的難度，也常常使具有一定發(fā)展?jié)摿吞亻L的技術(shù)人員不能脫穎而出。而通過建立酒店晉升制度“捆綁”的方式，不但對培養(yǎng)健康有序的技術(shù)人才關(guān)系有利，更是將所有的酒店的技術(shù)人才納入到酒店的整體人才管理序列之中，有利于促進(jìn)后進(jìn)人員不斷超越先進(jìn)，形成良性的人才互動機(jī)制。
其次，與酒店業(yè)文化“捆綁”。
由于酒店技術(shù)人才屬于特別的人才群體，酒店的主要利潤來源與其密切相關(guān)，更是成為酒店的重要的寶貴人才。管理和運(yùn)用不當(dāng)，就會出現(xiàn)人才的轉(zhuǎn)移。特別是具有一定獨(dú)特的制作秘方的酒店人才，更使人才的管理難度增強(qiáng)。對此類人才的管理就不能僅維持在物質(zhì)利益的驅(qū)動上，更應(yīng)當(dāng)使其與酒店的文化“捆綁”。以優(yōu)秀的文化理念和良好的文化氛圍，增強(qiáng)酒店技術(shù)人才工作的動力。酒店通過這種文化底蘊(yùn)的塑造，使酒店技術(shù)人才深深地扎根于企業(yè)，并為企業(yè)積極服務(wù)。
第三，與酒店自身的經(jīng)營利潤“捆綁”。
良好的工作環(huán)境和晉升制度，將使酒店的技術(shù)人才充滿工作的積極性和主動性。但激活技術(shù)人才，使其在企業(yè)長久穩(wěn)定工作，還需要建立與企業(yè)利益相“捆綁”的經(jīng)營業(yè)績管理制度。實現(xiàn)酒店良好的經(jīng)營業(yè)績，受各種因素的影響，有客觀的季節(jié)性因素，也有管理上的原因，更有技術(shù)人才自身的原因。為了促進(jìn)酒店經(jīng)營利潤的提高，需要技術(shù)人員和管理人員一道共同創(chuàng)新，才能適應(yīng)不斷變化的市場。
技術(shù)人員盡管有較強(qiáng)的技術(shù)功底，也應(yīng)當(dāng)尊重地方消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，突破現(xiàn)有技術(shù)的障礙，而不斷的進(jìn)行市場飲食品種的開發(fā)，才能更好地促進(jìn)酒店業(yè)經(jīng)營利潤的提高。因此，培養(yǎng)酒店技術(shù)人才的市場觀是非常重要的，也是技術(shù)人才管理的一大進(jìn)步。
