臺(tái)州過(guò)年有哪些習(xí)俗
溫嶺位于臺(tái)州南部，其過(guò)年習(xí)俗反映出溫黃平原一帶的大體情形，與臺(tái)州北部也“異曲同工”。
古時(shí)，臺(tái)州一直流傳著這樣的順口溜：“廿三送灶神，廿四撣蓬壅（打掃除塵）， 廿五趕長(zhǎng)工（給工人發(fā)工資回家過(guò)年）， 廿六克趕市（去市集上購(gòu)買年貨），廿七搗麻糍（做年糕和麻糍），廿八裹粽， 廿九窩凍（燒豬頭肉）， 三十日早屆斫擔(dān)柴（上午去準(zhǔn)備充足的柴禾供正月里用）， 三十夜黃昏米筒候五曲（豐盛的晚宴任你吃），正月初一起來(lái)拜老爺（去寺廟進(jìn)香拜佛）。
這首順口溜簡(jiǎn)潔押韻，清楚道出了臺(tái)州人為過(guò)年做的種種準(zhǔn)備。
廿三“祭灶”，廿四“撣蓬壅”
2019年踩著鼓點(diǎn)不疾不徐而來(lái)，目及之處，沿街的紅燈籠和“金豬納�！奔槲飵�(lái)的喜慶和祥瑞之氣，讓人感覺(jué)出了濃濃年味。
上世紀(jì)70年代的農(nóng)村似乎普遍貧困。當(dāng)時(shí)母親雖是鄉(xiāng)里（那時(shí)還不是鎮(zhèn)）農(nóng)機(jī)站的財(cái)務(wù)，父親也是村支部書記，平常還是務(wù)農(nóng)為主。家里生活緊巴，雖談不上缺衣少食，但平常的飯菜，基本都是咸菜配粥。紅薯季，便是紅薯羹果腹；土豆季，就是蒸煮土豆為糧。
于是，我便盼著過(guò)年，因?yàn)槲ㄓ羞^(guò)年，才有大魚(yú)大肉吃，才有新衣新鞋穿。
臘月廿三，溫嶺民間開(kāi)始“拜灶司菩薩”，即祭灶活動(dòng)，也叫祭拜灶王爺。
如今，老屋灶退出歷史舞臺(tái)，家家戶戶用上了煤氣灶，“祭灶”習(xí)俗也隨著人們觀念的而成為歷史。
農(nóng)歷臘月廿四，母親開(kāi)始“撣蓬壅”。老房子收拾起來(lái)很麻煩，但母親做事利索，僅僅一天工夫，房子里里外外就煥然一新。一陣洗洗涮涮之后，庭院的角角落落，也便四處晾曬著床單、被子、冬季的衣物。我幼時(shí)的年代沒(méi)有被套，被子是由被單、棉絮和被面縫合而成的。每年臨近年三十的某一天，母親會(huì)把堂屋地面來(lái)回清掃幾遍，而后鋪開(kāi)兩張大草席，再叫我?guī)兔Τ堕_(kāi)一張被單，墊上棉絮，覆上被面。然后母親會(huì)將四邊折成齊齊整整的角，并用頂針輔助穿了粗線的長(zhǎng)針縫合里子和被面。過(guò)年蓋的被子，往往平時(shí)不得見(jiàn)，質(zhì)地上乘，圖案精美，尤其是那床龍鳳兩面織的古香緞被面，最為好看，摸起來(lái)也很是光滑柔軟。
廿五置年貨，最愛(ài)打炒米打糕條
農(nóng)歷臘月廿五，父母帶我們?nèi)ブ棉k年貨，購(gòu)買新衣。集市歸來(lái)，跟我們回家的，往往還有一只昂首挺胸的大公雞，一只老鴨公，幾條鯽魚(yú)，一些臘腸，一大袋炒貨，以及每人一套新衣。
其實(shí)，年前，小孩子最喜歡的還有爆米花。那時(shí)候，專門會(huì)有人挑著老式大炮手搖爆米花機(jī)，走鄉(xiāng)串戶，他們一邊走一邊吆喝“打炒米咯——”于是會(huì)有一幫孩子不知從哪里冒出來(lái)，追著米花客，一邊嚷著“打炒米！打炒米！”（方言，意為“爆米花”，此處“爆”為動(dòng)詞。）也有幾位風(fēng)也似地跑回家，喊爸爸媽媽來(lái)打炒米。約莫三五分鐘，只見(jiàn)米花客站起身來(lái)，把一個(gè)長(zhǎng)麻袋在地上鋪開(kāi)，然后把米花機(jī)口子對(duì)準(zhǔn)袋口放好。此刻，四周的孩子們紛紛用手堵住自己的耳朵，又害怕又好奇，湊近又退到一定距離，伸長(zhǎng)脖子目不轉(zhuǎn)睛地盯著。米花客拉開(kāi)蓋子的栓子，在我眼里仿佛拉開(kāi)一枚手榴彈，突然“嘣”一聲炸響，麻袋瞬間鼓起。之后，白花花脆生生香噴噴甜絲絲的爆米花便被那個(gè)來(lái)打炒米的人拿個(gè)大簸箕歡歡喜喜地裝走了。
除此，還有打糕條。就是把大米和糖精倒入一個(gè)機(jī)器，最后從口子里吐出自來(lái)水管粗細(xì)的米白色“糕條”，折成30-40厘米長(zhǎng)短的一截一截。炒米和糕條拿回家后都會(huì)被封入不漏氣的塑料袋或缸里，保持脆度，以供正月里當(dāng)零食吃。
廿八“謝年”，忙起包粽子
農(nóng)歷臘月廿八，是我們家傳統(tǒng)“謝年”的日子，即以三牲福禮祈求降福。天蒙蒙亮，父親就會(huì)宰殺一只公雞，褪毛，并在肚皮下靠近屁股的地方切開(kāi)一個(gè)小口，把內(nèi)臟洗凈，塞回體內(nèi)，使之看起來(lái)完整。但雞毛不能褪盡，須留下尾巴上三根長(zhǎng)羽。接著用紅繩把公雞捆綁出昂首挺胸的形狀，再上籠屜蒸熟，同時(shí)，另一個(gè)大鍋里煮著豬頭。
母親會(huì)在庭院里設(shè)案，放上紅漆大托盤，盤里八樣?xùn)|西：豬頭、公雞、鯽魚(yú)、蝦、蛤蜊、豆腐、豆芽和年糕。母親焚香放鞭炮燒紙錢祈拜。
謝年完畢，便忙乎著包粽子。包粽子的活兒，是歸父親管的。每年臨近過(guò)年，父親總會(huì)去集市上挑選韌性較強(qiáng)的粽葉和棕櫚葉，回來(lái)燙煮粽葉、清洗，再把棕櫚葉撕成一條一條寬度合適的捆扎粽子的帶子，以備包粽之用。另外，父親還會(huì)事先把糯米和豇豆分別浸泡好，把紅薯去皮并用刨子刨成細(xì)絲，再用菜刀剁成細(xì)碎的顆粒，又預(yù)備好果肉飽滿的蜜棗。
包粽子，一般是在農(nóng)歷臘月廿八。看父親包粽子，年幼的我也便漸漸學(xué)會(huì)。我會(huì)取兩張葉子上下錯(cuò)開(kāi)相疊，在葉尾三分之一處折起形成錐形三角，裝入的糯米和葉子邊緣齊平，然后，我便將剩下的葉子團(tuán)起，包嚴(yán)實(shí)，最后用棕櫚葉條捆扎起來(lái)。往往，半天工夫，一個(gè)大木桶的粽子便從我們手底下誕生。這足足可以煮兩大鐵鍋的粽子��！于是，紅薯蜜棗粽、豇豆粽和白米粽便輪番在我們餐桌上出現(xiàn)，直至元宵。
年三十，窮人家也上“八碗”
年三十晚上，是最為熱鬧的。在本地，我們往往稱豐盛的一餐為“八碗”。
平時(shí)拮據(jù)，這一頓，須得八個(gè)菜（或者更多）。再窮的人家，也會(huì)拿豆芽、筍干、豆腐干、炒面等來(lái)湊足數(shù)量，但無(wú)論怎樣，魚(yú)和肉，卻是必不可少的。畢竟，肉才能彰顯過(guò)年的富足，魚(yú)才能表明“年年有余”。而那時(shí)候的肉，必是肥肉更受歡迎，因?yàn)槠綍r(shí)沾少了油腥的人哪，連目光都透著干澀，須等著用肥肉去潤(rùn)滑呢！哪像現(xiàn)在，挑來(lái)揀去，非要精瘦的，怕肥肉給自己長(zhǎng)了膘。
“八碗”燒好，須得祭祀祖宗，即先讓太公太婆爺爺奶奶等先“享用”年夜飯。父親會(huì)在堂屋按一定的方位放置八仙桌，母親用紅漆木托盤端來(lái)“八碗”和酒，一一擺開(kāi)。再取來(lái)香案、香燭、紙錢。點(diǎn)起香燭，須倒酒敬三遍，以饗先祖，然后家里按照尊卑一一畢恭畢敬雙手合十祭拜，同時(shí)口中念著祝愿，求先祖保佑家門順當(dāng)財(cái)源廣進(jìn)讀書人學(xué)習(xí)優(yōu)秀等。祭拜完畢之后，開(kāi)始燒紙錢，以供先祖在冥府之用。
而令我更為歡喜的還有壓歲錢。猶記得那時(shí)自己拿到五毛錢壓歲錢時(shí)的心情，那嶄新的紙幣，仿佛閃著紫色的光芒，被我?jiàn)A進(jìn)小人書的書頁(yè)里，一直壓在枕頭底下大半年。好似故事里那個(gè)要考取功名的書生，枕著它，便會(huì)夜夜做黃粱美夢(mèng)。而現(xiàn)在的孩子，壓歲錢的價(jià)碼一般都得千兒八百。
“除夜”關(guān)門炮，初一開(kāi)門炮
年夜飯后，父親就出去燃放關(guān)門炮，謂之“辭舊”。
接著，父親便把之前包好的粽子下鍋，分兩次煮。第一鍋，會(huì)慢火煮到深夜，第二鍋，父親會(huì)在灶坑前看著這微微跳躍的火，一直守到天明。在我年幼的印象里，守夜，已經(jīng)成了父親辭舊迎新的一種方式。爐灶里赤黃的火光映著父親的臉，瞬間有種誤當(dāng)他是神的錯(cuò)覺(jué)。
正月初一，父親早早起來(lái)，燃放開(kāi)門炮，謂之“迎新”。其實(shí)，一夜的鞭炮煙花不斷，加上興奮，幼年的我睡睡醒醒。然而瞥見(jiàn)窗外曙色已明，我和妹妹都迫不及待穿上新衣，歡歡喜喜跑出門去。
除夕夜的關(guān)門炮，正月初一的開(kāi)門紅，家家戶戶張貼的紅對(duì)聯(lián)和年畫，直接讓人聯(lián)想到宋代王安石的那首《元日》——“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符�！�
母親早于我們起床。在曙色微亮的辰光，她便備好新年頭一餐需要的東西。正月初一的三餐，幾乎是年年固定的模式：早上炒粢飯（溫嶺本地稱其為“炊飯”），是取“炊”的“蒸蒸日上”之意。中午湯年糕，是謂“節(jié)節(jié)高（糕）升”。晚上煮面條，意取“長(zhǎng)壽”。
到元宵為止的整個(gè)正月，仿佛就是在不同的親戚之間走動(dòng)，吃吃喝喝，拉家常扯雞毛說(shuō)蒜皮。
