大年初一是新年的第一天，大年初一吃什么，不同的地方不同的習俗，在北方，大年初一包餃子是長久的習俗。那么其他地方呢？一起來看看大家大年初一吃什么。
山東大年初一吃餃子
山東是典型的北方省份，過春節(jié)的習俗也比較有代表性。有人說，從山東的過年習俗，可以看到北方大部分省份是如何過年的。山東人有大年初一吃餃子的習俗，這絕對是家家戶戶春節(jié)期間不能少的東西。就山東各地而言，沒有太大差距，濟南人大年初一吃餃子，其余的十六個地市也是如此。
湖南大年初一吃年糕
湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族群眾，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。
湖北大年初一喝雞湯
湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
江西大年初一吃餃子和魚
江西鄱陽地區(qū)第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發(fā)財”。
廣東大年初一吃“萬年糧”
廣東部分地區(qū)春節(jié)第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節(jié)3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。
廣西大年初一吃甜食
廣西壯族人春節(jié)第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
福建大年初一吃面條
福建閩南人春節(jié)第一餐吃面條，寓意“年年長久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”。
江蘇浙江大年初一吃“春盤”
江蘇、浙江部分地方春節(jié)第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。
安徽大年初一吃“咬春”
安徽一些地方春節(jié)第一餐時每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
河南大年初一吃餃子面
關中、河南部分地方春節(jié)第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。
臺灣大年初一吃“長年菜”
臺灣春節(jié)第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。
