稅負理論上會降低
此前，餐飲業(yè)的主要稅種為營業(yè)稅，其稅率為5%。按照2011年公布的《營業(yè)稅改征增值稅試點方案》以及多名業(yè)內人士的預測，餐飲行業(yè)納入營改增范圍后，一般納稅人稅率或將調整為6%，而小規(guī)模納稅人可能適用的綜合征收率為3%。
實際上，多數(shù)餐廳都要歸到小規(guī)模納稅人行列，營改增后，這些餐廳的綜合征收率可能會降到3%。而且，餐飲業(yè)中不少都是個體工商戶，而營業(yè)稅和增值稅都有起征點，月銷售(營業(yè))收入不超過3萬元的餐廳，過去免征增值稅，未來還會繼續(xù)免征增值稅。
而對于一般納稅人來說，如果稅率由5%調整為6%，是否意味著稅負增加?理論上來說，營業(yè)稅是環(huán)節(jié)稅，只要營業(yè)了不管是賺是賠都得繳稅。而增值稅是基于商品或服務的增值部分征稅，一些固定資產購入成本等是可以抵扣的，所以實際稅負應該是降低的。
關鍵看能減去多少“成本”
據了解，關于餐飲業(yè)納入“營改增”的呼聲早已有之。2012年，部分行業(yè)首次開啟營改增試點。2013年的全國兩會，重慶陶然居董事長嚴琦就拿出了關于降低餐飲業(yè)稅費負擔的提案，其中有大篇幅內容是關于“營改增”的。連續(xù)幾年的兩會代表委員提案議案中，“營改增”都在提交之列。
今年3月5日，李克強總理作了政府工作報告，其中提到營改增。政策原文：全面實施“營改增”，從5月1日起，將試點范圍擴大到建筑業(yè)、房地產業(yè)、金融業(yè)、生活服務業(yè)，并將所有企業(yè)新增不動產所含增值稅納入抵扣范圍，確保所有行業(yè)稅負只減不增。其中，餐飲業(yè)就歸于生活服務業(yè)。
那么，“營改增”究竟會多大程度降低稅負?比如，對于一個小規(guī)模納稅人來說，綜合征收率從5%降到3%，相比當前稅負，“營改增”后其稅負一定會降低。而一般納稅人6%的增值稅稅率雖然比以前5%的營業(yè)稅稅率有所提高，但由于可以采取進項稅抵扣，稅負變化就不太確定了，關鍵在于“成本”能減去多少。
執(zhí)行中會面臨很多問題“成本”能減去多少，確實是困擾不少餐飲界人士的難題。因為餐飲業(yè)進貨渠道多為農戶和個體工商戶，基本無法提供增值稅發(fā)票，這就有可能導致無法抵扣進項，反而使稅負提升�！艾F(xiàn)在關于“營改增”，一切都不好說，餐飲業(yè)比較特殊，我們去菜市場進貨很少能開發(fā)票，即使可以開，也會被市場索要幾個點的稅費，所以在執(zhí)行中肯定會面臨很多問題，現(xiàn)在只能觀望�！睗峡觳蛥f(xié)會秘書長肖國成分析。
“像我們的原材料基本占成本的40%左右，多數(shù)是沒法開發(fā)票的�！毙V寒1904精品餐廳負責人李建軍分析，對于一般納稅人來說稅負如何變化確實是個未知數(shù)，不過，他的餐廳為小規(guī)模納稅人，所以對于即將到來的營改增是樂觀的。
所以，此前就有餐飲界人士建議國家要高度重視抵扣鏈條不完善的問題，在營改增中應將餐飲業(yè)單獨列出來，考慮設定一個平均抵扣率，或者將餐飲業(yè)作為小規(guī)模納稅人采取簡易征收的方式對待，以降低餐飲業(yè)稅負成本。
