西式烹飪工藝專業(yè)課程有哪些科目,學什么

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西式烹飪工藝專業(yè)課程有《西餐工藝》、《酒吧運行》、《烹飪營養(yǎng)學》、《西點工藝》、《烹飪原理及應用》、《餐飲服務》、《廚房食品衛(wèi)生安全》、《色拉與開胃菜制作》、《湯與沙司》、《畜肉制作》等。

一、西式烹飪工藝專業(yè)課程有哪些科目

《西餐工藝》、《酒吧運行》、《烹飪營養(yǎng)學》、《西點工藝》、《烹飪原理及應用》、《餐飲服務》、《廚房食品衛(wèi)生安全》、《色拉與開胃菜制作》、《湯與沙司》、《畜肉制作》

二、西式烹飪工藝專業(yè)簡介

西餐工藝主要研究西餐生產(chǎn)、經(jīng)營管理等方面的基本知識和技能,進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點制作等。例如:西式熱菜、涼菜、西式面點制作,控制和預防食品污染,菜單與宴會設(shè)計等。

三、西式烹飪工藝專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景

餐飲類企事業(yè)單位:西餐制作,西餐產(chǎn)品研發(fā)、工藝改進,西餐經(jīng)營管理,廚衛(wèi)安全管理。

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