1.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》何時(shí)公布施行?
A： 1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日
2.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》共有幾章幾條?
A：九章45條B：六章50條C：九章57條D：九章50條
3.食品經(jīng)營(yíng)人員持有的健康證有效時(shí)間是：
A：半年B：一年C：二年D：三年
4.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的，向上級(jí)機(jī)關(guān)申請(qǐng)復(fù)議或向法院起訴的期限為：
A：15天B：20天C：30天D：10天 6)
5.違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，如無非法所得，罰款為：
A：500元至3萬元B：20元至50萬元C：20萬至3萬元D：500元以上，5萬元以下
6.違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，如無非法所得，罰款為：
A：全部非法所得B：5萬元以上C：非法所得1至5倍D：500元以上，5萬元以下
7.下列哪種不屬于《食品衛(wèi)生法》適用范圍：
A：食品(用)工具B：藥品C：食品設(shè)備洗調(diào)劑D：食品包裝紙
8.細(xì)菌性食物中毒在什么季節(jié)發(fā)生：
A：夏秋季節(jié)B：春季C：冬季D：秋冬季節(jié)
9.海產(chǎn)品常帶有什么細(xì)菌：
A：肉毒桿菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：
10.患有何種疾病就不得參加接觸直接入口工作:
A：痢疾或傷寒B：病毒性肝炎或活動(dòng)性肺結(jié)核C：化膿性或參出性皮膚病D：以上都對(duì)
11.衛(wèi)生許可證有效時(shí)間為:
A：半年B：一年C：二年D：三年
12.為防止交叉污染,下面做法哪種是不正確的:
A：生、熟食品分開放B：成品、半成品、原料分開C：接觸生食品后手必須消毒D：熟食品和生食可以用同一板
13.食具消毒要實(shí)行”四過關(guān)”指的是：
A：洗、刷、沖、保管B：洗、刷、沖、消毒C：洗、刷、消毒、沖D：洗、刷、消毒、保管
14.下列哪種材料或容器可用來包裝食品:
A：熒光紙 B：報(bào)紙 C：廢舊書 D：以上都不是
15.銷售直接入口食品哪種行為是錯(cuò)誤的:
A：食物與貨款分開 B：吸煙售貨 C：做好防蠅、防蟲等防護(hù)措施 D：有專用售貨工具
16.定型包食品標(biāo)志要有:
A：品名、廠名、產(chǎn)地、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格
B：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
C：配方或主要成分、食用或使用方法
D：以上都對(duì)
17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販應(yīng):
A：先開業(yè),再申請(qǐng)衛(wèi)生許可證
B：先取得衛(wèi)生許可證后,再向工商部門登記后才可開業(yè)
C：只有有工商部門的經(jīng)營(yíng)許可證即可開
D：先向工商部門登記,申請(qǐng)衛(wèi)生許可證后方可開業(yè)
18.食品入庫(kù)時(shí)應(yīng)做到:
A：驗(yàn)收、登記、編號(hào)、掛牌、B：分類分架C：隔墻離地D：以上都對(duì)
二、問答題
1.食品的衛(wèi)生要求包括哪三項(xiàng)?
答：食品的衛(wèi)生要求包括：(1)食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害。(2)食品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)要求。(3)食品應(yīng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。 書P170
2.簡(jiǎn)述為防止農(nóng)藥中毒,蔬菜加工前應(yīng)如何處理?
答： 蔬菜的處理必須做到“一系、二浸、三燙、四烹調(diào)”。書P174
3.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的”四防”措施是什么?
答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。書P175
4.食品存放應(yīng)做到哪”四隔離”?
答：食品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。書P177
5.個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到哪”四勤”?
答：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲，勤洗頭發(fā)理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。 書P177
三、單擇題(答題要求：將唯一正確答案前的圓圈涂黑或填滿)
1、中華人民共和國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749-85實(shí)施日期是：
①1979.3.1②1996.7.9③1985.8.1④198610.1
2、必須維持足夠新風(fēng)量的場(chǎng)所是：
①露天劇場(chǎng)②非空調(diào)場(chǎng)所③空調(diào)場(chǎng)所④泳場(chǎng)
3.公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每：
①一年一次②兩年一次③年半一次④三年一次
4.經(jīng)營(yíng)單位須領(lǐng)取__方可向工商行政部門申請(qǐng)登記辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照
①衛(wèi)生許可證②健康合格證③衛(wèi)生監(jiān)測(cè)結(jié)果④報(bào)批申請(qǐng)表
5.化妝品生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器和場(chǎng)地，使用前后在衛(wèi)生方面應(yīng)注意：
①安全檢查②計(jì)量驗(yàn)證③配置檢查④徹底消毒、清洗
6.從業(yè)人員須每年進(jìn)行一次健康檢查的場(chǎng)所有：
①商場(chǎng)②圖書館③旅業(yè)④醫(yī)院候診室
7.公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員須持有：
①待業(yè)證②健康合格證③結(jié)業(yè)證④介紹信
8.發(fā)布《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的部門是：
①國(guó)務(wù)院②全國(guó)人大③衛(wèi)生部④環(huán)監(jiān)所
9.《化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》的復(fù)核須每：
①兩年一次②年半一次③一年一次④半年一次
10.公共場(chǎng)所新建、礦建、改建前需報(bào)：
①工商行政部門②所屬衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)③派出所④街道管理處
11.各類公共用具每客用后可：
①與私人物品一起存放②與其他工具一起存放③分類集中④分類存放備用
12.發(fā)布《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》的部門是：
①全國(guó)人大②國(guó)務(wù)院③環(huán)監(jiān)所④衛(wèi)生部
13.《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理?xiàng)l例》施行日期是：
①1991.3.27 ②1987.4.1 ③1989.2.1 ④1990.1.1
14.空調(diào)場(chǎng)所必須維持足夠新風(fēng)量：每人每小時(shí)__并定期清洗空調(diào)過濾材料
①10立方米②15立方米③20立方米④25立方米
15.《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，直接從事供、管水的人員必須取得體檢健康合格證后方能上崗工作，并每__進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證才能上崗工作。
①.半年②一年③二年④三年
16.每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查的公共場(chǎng)所從業(yè)人員有：
①圖書館②公共浴室③理發(fā)店④游泳場(chǎng)
17.化妝品標(biāo)簽上除應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、廠名、生產(chǎn)日期和有效使用期外，還需注明：
①生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證編號(hào)②操作人員編號(hào)③產(chǎn)品編號(hào)④檢驗(yàn)員編號(hào)
18.直接從事化妝品生產(chǎn)的人員，必須每__進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事化妝品的生產(chǎn)活動(dòng)。
①半年②一年③年半④兩年
四、是非題(答題要求:在你認(rèn)為正確的題前面的括弧內(nèi)打”√”,錯(cuò)的打×)
( √ )1.在公共場(chǎng)所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪音、顧客用具個(gè)衛(wèi)生設(shè)施等項(xiàng)目,必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求.
( × )2.各類旅店和公共浴室必須有消毒間消毒設(shè)施,功用茶杯、茶壺、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋等每客用后需予消毒.
( √ )3.游泳場(chǎng)公共浴室應(yīng)設(shè)置明顯的禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客進(jìn)場(chǎng)標(biāo)志
( × )4.理發(fā)工具用后應(yīng)消息，剃須球則可以使用多次才廢棄
( √ )5.衛(wèi)生監(jiān)督員有權(quán)對(duì)公共場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，索取有關(guān)資料，經(jīng)營(yíng)單位不得拒絕和隱瞞
( √ )6.《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》規(guī)定患有痢病、傷寒、感冒、病毒性肝炎、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性和慘出性皮膚病的疾病以病原帶者不可以從事供、管水工作
( √ )7.化學(xué)消毒方式有：含氯制劑、過氧化物制劑、75%醫(yī)用酒精等。
( × )8.化妝品生產(chǎn)的工作人員和物料無需經(jīng)緩沖區(qū)，可直接進(jìn)入或送入生產(chǎn)間。
( √ )9.專用的潔廁工具不能與其他清潔工具混合存放和使用
( √ )10.展覽、博物、美術(shù)、圖書館、候診室、交通等候室應(yīng)有明顯禁煙標(biāo)志
( √ )11.游泳場(chǎng)應(yīng)有凈化消毒設(shè)施
( × )12.理發(fā)店無需備有供患頭等皮膚病患者的顧客專用理發(fā)工具
( √ )13.通過游泳池走道中間應(yīng)設(shè)強(qiáng)制式浸腳消毒池
( √ )14.化妝品生產(chǎn)操作員有外傷時(shí)不得接觸化妝品原料 ,
( √ )15.個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到五勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服。
五、問答題
1.公共場(chǎng)所的基本衛(wèi)生要求是什么?
答:公共場(chǎng)所的基本衛(wèi)生要求：選址設(shè)計(jì)合理、空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良、微小氣候適宜、采光照明良好、環(huán)境整潔安靜、飲用水質(zhì)衛(wèi)生、公用物品清潔、衛(wèi)生設(shè)施完備、衛(wèi)生制度健全、從業(yè)人員健康、個(gè)人衛(wèi)生講究。P194 (66字方針)
2.當(dāng)飲用水被污染、可能危及人體健康時(shí)怎么辦?
答:當(dāng)飲用水被污染、可能危機(jī)人體健康時(shí)，有關(guān)單位或責(zé)任人應(yīng)立即采取措施，消除污染，并向當(dāng)?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門和建設(shè)行政主管部門報(bào)。P196 (《辦法》第十五條規(guī)定)
