《內(nèi)蒙古自治區(qū)牛羊屠宰管理辦法》(以下簡稱《辦法》)的出臺，使內(nèi)蒙古自治區(qū)的牛羊屠宰管理步入法治化軌道，具有里程碑意義，同時也是管理職能由商務部門劃轉(zhuǎn)農(nóng)牧業(yè)主管部門后出臺的全國第一部規(guī)范牛羊屠宰管理的省級政府規(guī)章。
6月1日起施行的《內(nèi)蒙古自治區(qū)牛羊屠宰管理辦法》(以下簡稱《管理辦法》)在內(nèi)蒙古牛羊屠宰史上具有里程碑意義，對依法規(guī)范我區(qū)牛羊屠宰活動、提升牛羊屠宰行業(yè)整體水平、提高牛羊產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重大意義。
畜禽屠宰監(jiān)督管理職能定位
畜禽屠宰一頭連著畜禽養(yǎng)殖，一頭連著肉食品消費，是畜禽產(chǎn)品進入市場流通擺上百姓餐桌前的關鍵一環(huán)，也是監(jiān)管效率最高的一環(huán)，事關肉食品質(zhì)量安全，事關人民群眾的健康和生命安全。畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是源頭。但目前現(xiàn)狀是，我區(qū)的畜禽養(yǎng)殖仍以散養(yǎng)為主，源頭監(jiān)管數(shù)量大、任務重，單純從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)控制畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，相當困難。一個有效管用的辦法就是通過管好畜禽屠宰場，將問題產(chǎn)品堵在屠宰場門外，防止流向餐桌。因此，畜禽屠宰監(jiān)管就像足球場上的門，各級獸醫(yī)部門就是守門員，如果這道門把不住，肉食品安全風險隱患就大，發(fā)生肉食品安全事件就不可避免。
全區(qū)畜禽屠宰監(jiān)管的總體思路：以保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全為根本目標，以市場主導、政府引導為基本原則，以優(yōu)化布局、提質(zhì)升級、規(guī)范經(jīng)營、強化監(jiān)管為首要任務，以推進工廠化屠宰、品牌化經(jīng)營、冷鏈化流通、冰鮮化上市、一體化管理為主攻方向，不斷增強畜禽屠宰監(jiān)管能力，加快建立肉品質(zhì)量安全保障體系，努力確保人民群眾肉品消費安全和屠宰行業(yè)健康發(fā)展。
我區(qū)畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展狀況
我區(qū)屠宰行業(yè)面臨的形勢與全國基本相同，行業(yè)準入門檻低，規(guī)模小、同質(zhì)化高、低水平重復建設嚴重;我區(qū)屠宰行業(yè)的特點是以牛羊屠宰為主，全區(qū)屠宰企業(yè)712家，其中生豬208家，牛羊466家，禽類32家，其他6家，牛羊屠宰企業(yè)占65%。現(xiàn)有牛羊屠宰企業(yè)466家中，規(guī)模以上企業(yè)僅占14%，多數(shù)屠宰企業(yè)仍為半機械或手工屠宰，作坊式屠宰場點大量存在。產(chǎn)能嚴重過剩，多數(shù)屠宰企業(yè)實際屠宰量不到設計屠宰能力的1/3;收費代宰現(xiàn)象普遍，屠宰企業(yè)代宰比例高達75%，管理和技術水平參差不齊;行業(yè)規(guī)劃和標準體系不健全，行業(yè)發(fā)展相關扶持政策缺乏，企業(yè)兼并重組和標準化建設推進難度大。
《管理辦法》的四大亮點
《管理辦法》在事前指導和提供咨詢、改革檢驗檢疫制度、實施產(chǎn)品召回制度、明確小型牛羊屠宰廠(場)設立條件等4個方面有重大突破。
(一)由于屠宰廠(場)設立專業(yè)性強，《管理辦法》規(guī)定了建廠前相關業(yè)務部門提前介入，給予指導和提供咨詢�！豆芾磙k法》第15條規(guī)定，新建、改建、擴建牛羊定點屠宰廠(場),申請人應當向廠(場)址所在地旗縣級人民政府獸醫(yī)主管部門提出書面申請,盟行政公署、設區(qū)的市人民政府獸醫(yī)主管部門按照本辦法和屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，會同有關部門進行審查，作出書面決定，不符合條件的，應當書面說明理由。這樣就有效地避免了建設過程中出現(xiàn)不符合相關法律法規(guī)和標準的情況，加快了建設進程，減少不必要的資源浪費。
(二)改革檢疫檢驗程序，認真落實屠宰企業(yè)質(zhì)量主體責任。《管理辦法》關于檢疫檢驗制度，落實屠宰企業(yè)質(zhì)量主體責任的規(guī)定是全國首個用政府規(guī)章的形式要求牛羊屠宰廠(場)對牛羊產(chǎn)品自檢，官方抽檢的省份。改變了過去肉品質(zhì)量安全主體責任不明，有違《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》關于企業(yè)是產(chǎn)品質(zhì)量安全責任主體的基本法理，改變了各級政府大包大攬的現(xiàn)狀，減少了行政資源的浪費。通過這一措施，理順了牛羊屠宰廠(場)和監(jiān)管機構(gòu)的責任關系，進一步明確了牛羊屠宰廠(場)保障牛羊產(chǎn)品質(zhì)量安全的主體責任和監(jiān)管機構(gòu)的監(jiān)管職責。
(三)首次實施產(chǎn)品召回制度�！豆芾磙k法》第二十八條規(guī)定，牛羊定點屠宰廠(場)應當建立牛羊產(chǎn)品召回制度，發(fā)現(xiàn)其牛羊產(chǎn)品存在安全隱患，可能對公眾健康和生命安全造成損害的，應當立即停止生產(chǎn)，通知銷售者和消費者，召回已經(jīng)上市銷售的牛羊產(chǎn)品，并記錄召回和通知情況，對召回的牛羊產(chǎn)品應當進行無害化處理。
(四)首次明確了小型牛羊屠宰廠(場)的設立條件。為了解決邊遠和交通不便的農(nóng)村牧區(qū)食用牛羊產(chǎn)品問題，《管理辦法》規(guī)定了可以設置僅限于向本地市場(蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)以下)供應牛羊產(chǎn)品的小型牛羊屠宰場。并且為了使屠宰場的設立有可操作性，同時規(guī)定了設立小型牛羊屠宰廠(場)所需的具體條件。下一步自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳還將比照小型牛羊屠宰廠(場)的設立條件，對小型生豬屠宰場設立做出規(guī)定，這樣就徹底改變了多年來全區(qū)沒有設立小型屠宰場所需條件的狀況。
貫徹落實好《管理辦法》
為貫徹落實好《管理辦法》，下一步重點需要做好以下兩方面的工作：
一是加強宣傳、培訓。各地各部門要充分利用各種媒體，采取多種形式，加強《管理辦法》的宣傳，讓《管理辦法》深入人心。廣泛普及肉食品消費常識，發(fā)動全社會監(jiān)督肉食品質(zhì)量安全。要有計劃地對畜禽屠宰監(jiān)管人員、從事畜禽屠宰和其他相關活動的人員進行培訓，提高業(yè)務素質(zhì)。特別是各級畜禽屠宰監(jiān)管人員、屠宰企業(yè)負責人要認真領會和掌握《管理辦法》的各項規(guī)定，牢固樹立依法開展畜禽屠宰和依法行政的意識。
二是制訂和出臺與《管理辦法》配套的各項細化管理制度。下一步我們將根據(jù)《管理辦法》，認真梳理各項工作，積極研究制訂《內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《畜禽定點屠宰場官方獸醫(yī)巡監(jiān)抽檢操作規(guī)范》、《畜禽定點屠宰場肉品品質(zhì)檢疫檢驗人員聘用管理辦法》、《肉品品質(zhì)檢疫檢驗人員培訓實施方案》等配套管理辦法，依法對牛羊屠宰實施有效監(jiān)管，督促屠宰企業(yè)落實質(zhì)量主體責任，保障肉食品質(zhì)量安全，保障屠宰企業(yè)的合法權(quán)益。同時，對實施中出現(xiàn)的問題要及時研究解決，真正將《管理辦法》落到實處。
