身為一名標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，不僅對(duì)于食材要有著敏銳的嗅覺(jué)，學(xué)會(huì)進(jìn)行制作也是非常重要的。近所流行的重慶火鍋，之所以受到了無(wú)數(shù)食客們的喜愛(ài)，關(guān)鍵性的原因還是在于鍋底的熬制方面。麻辣火鍋底料的做法大公開(kāi)，乾琮食品為吃貨們獨(dú)家公開(kāi)希望可以幫助到美食的愛(ài)好者。
火鍋當(dāng)大家聽(tīng)到這個(gè)詞語(yǔ)自然，想到的一個(gè)詞定會(huì)是四川火鍋。因?yàn)檫@里的火鍋雖然很辣，但是無(wú)論是在味道上還是在制作的方法上都十分的考究，不僅吃起來(lái)不上火，同時(shí)在口味上十分的純正受到了大家的認(rèn)可，四川火鍋底料認(rèn)為有需要的朋友也可以來(lái)了解一番定不會(huì)讓大家失望的。
要想讓四川火鍋底料吃起來(lái)有香辣的效果呈現(xiàn)，首先使用的油一定要選用牛油，因?yàn)榕Ｓ彤?dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸，在燒制過(guò)程中動(dòng)物的脂肪往往在效果上更為突出，確保了品質(zhì)和風(fēng)格上的滿足。另外在辣椒的選擇上，要選用正宗的四川朝天椒，因?yàn)檫@樣的辣椒在效果和品質(zhì)上做到了極大的滿足，讓口感也做到了有效的揮發(fā)，成為了很多朋友都很喜歡的理念和效果呈現(xiàn)。
首先麻辣火鍋底料的做法中為關(guān)鍵的就是材料的選擇上，一定要做到新鮮。在湯底的部分可以使用牛油進(jìn)行加工制作，在其中的麻椒辣椒選擇重慶當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)食材，可以在麻香的口感上做到更為純正很多。另外在熬制期間先大火將這些底料炒香，當(dāng)鍋底已經(jīng)出現(xiàn)了干香的味道，不妨加入適當(dāng)?shù)母邷M(jìn)行二次的熬制，可以將美味的效果逼出來(lái)，從而幫助朋友們感受到它的優(yōu)點(diǎn)所在。大家可以一次性多做一些，等到鍋底底料晾涼之后，放入冰箱當(dāng)中進(jìn)行冷藏，可以做到隨拿隨吃，效果還是不錯(cuò)的選擇。
在對(duì)這兩種湯底進(jìn)行調(diào)制的過(guò)程中，要注意其區(qū)分材料的使用和用量，而且值得注重的是，在炒火鍋料時(shí)一定要把握好相應(yīng)的火候，這樣可以在保證原火鍋的口感，讓前來(lái)吃火鍋的食客品嘗完這道美味回味無(wú)窮。
在火鍋底料的食材選擇上，辣椒的品相可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行挑選，如果喜歡偏辣的口感應(yīng)該選擇正宗的四川朝天椒進(jìn)行使用，這樣可以在麻辣的效果上達(dá)到更加突出的功效。喜歡鮮香口味選擇鮮麻椒和紅辣椒一同搭配，往往在味蕾上會(huì)得到豐富層次的改良。乾宗火鍋這款火鍋的底料，在當(dāng)今社會(huì)中備受歡迎，因?yàn)榍称芬恢睂Ｗ⒂谥谱骰疱伒牡琢狭侠恚栽诮?jīng)驗(yàn)上以及選材上都是尤為講究的，口味獨(dú)特而且性價(jià)比極高，成為了吃貨們的理想之選。
熬制火鍋底料的過(guò)程中，火候的把握要尤為注意，尤其是在后期的收汁部分，切記要通過(guò)大火改成小火的方式文火慢燉，讓底湯當(dāng)中濃濃的鮮香爽滑口感做到充分的滿足，從而達(dá)到了為純正的味道。
