一、做到物盡其用，整齊歸類，肉類加工成型均勻，細致無連刀，質量符合烹調要求。嚴禁加工腐敗變質原料。
二、加工成形制品分類過秤，以食堂班組為單位注明數(shù)量，運輸途中應做好防蠅、防塵措施，防止污染。
三、半成品加工應按食堂每天需求量以銷定產，現(xiàn)加工現(xiàn)銷售的原則，保質保量，滿足食堂需要，切不可無計劃生產，以免造成浪費。
四、安全使用機械用具，嚴格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故，發(fā)現(xiàn)故障應及時切斷電源報修。
五、加工結束后，機具、案板，用具、盛器要清洗干凈，及時處理下腳垃圾，將工作場地清掃刷洗干凈，切實做到工完場清。
六、講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
