據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，廣東省教育廳、省食品藥品監(jiān)督管理局、省衛(wèi)生和計劃生育委員會近日聯(lián)合向社會發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全促進(jìn)膳食營養(yǎng)均衡工作的通知》，對廣東學(xué)校食堂食品安全提出要求，特別推出中小學(xué)生每人食品攝入量參考值說明和一周參考食譜，其中明確火腿腸等不得作為葷菜。
這份通知內(nèi)容首先對學(xué)校飯?zhí)貌少�、貯存、加工、供應(yīng)等作出全流程規(guī)范，嚴(yán)控食品安全。要求學(xué)校建立米、面、油、調(diào)味品、肉制品、果蔬及水產(chǎn)品等大宗食品原輔材料定點采購制度；建立采購臺賬，在食堂顯眼位置公開原料采購情況。
此外，通知還明確，學(xué)生食用溫度應(yīng)不低于40℃；燒好后在常溫下存放超過2小時但少于4小時，或者冷藏不超過燒好后24小時的，供餐前應(yīng)該再加熱，加熱時食品中心溫度不應(yīng)低于70℃。
對于新規(guī)的出臺，家長們持贊成意見的。此前，有不少家長擔(dān)心學(xué)校飯?zhí)蔑埐藸I養(yǎng)搭配不合理，會影響孩子的成長發(fā)育。所以，今后學(xué)校帶量食譜會提前一周公示接受監(jiān)督，并且食譜每周不重復(fù)。
在搭配上，通知也給出了詳細(xì)指引：主食會以米、面及各種雜糧適當(dāng)調(diào)配，最好有兩種以上的谷薯類進(jìn)行搭配，不宜長期食用一種主食。菜品中，肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應(yīng)適當(dāng)搭配，每餐黃綠色蔬菜應(yīng)不少于50%。每周豆制品應(yīng)不少于3次；每周油炸食品不得超過一次；火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。
值得關(guān)注的是，通知還給出了中小學(xué)生一周參考食譜，如周一，早餐吃白粥、雞蛋和菜肉包，午餐可以吃米飯、淮山蒸排骨、炒菠菜、苦瓜炒牛肉和水果；晚餐則吃米飯、蝦米肉沫豆腐、燒茄子、海帶大骨湯和水果等，并且，每天每頓的菜式都不盡相同，同時保證每餐營養(yǎng)攝入量的達(dá)標(biāo)。
