高考填報志愿時，餐飲管理專業(yè)學(xué)什么、培養(yǎng)目標、主要課程有哪些是廣大考生和家長朋友們十分關(guān)心的問題，為了方便大家查詢，小編已經(jīng)為大家整理好了相關(guān)信息，供大家參考。
1、餐飲管理專業(yè)主要開設(shè)課程
1．核心課程
烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、語言藝術(shù)與交流技巧、食品安全與良好操作規(guī)范、宴席設(shè)計
與服務(wù)程序、地方風味制作、餐飲企業(yè)運行管理、餐飲信息管理技術(shù)、財務(wù)管理等。
2．實習(xí)實訓(xùn)
在校內(nèi)進行烹飪工藝、中國名菜品賞析、宴席設(shè)計與服務(wù)程序等專業(yè)技能實訓(xùn)。
在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習(xí)。
2、餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握餐飲管理專業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事餐飲和酒店產(chǎn)品研發(fā)、營銷、經(jīng)營管理、酒店服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
3、餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)能力
1.熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運營、營銷推廣的能力；
2.熟悉中西餐烹調(diào)（飪）的制作工藝，能夠獨立進行宴席設(shè)計與菜點開發(fā)；
3.掌握飯店、餐廳日常設(shè)備設(shè)施的操作方法，會熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件；
4.具有敏銳的市場觀察力、較強的現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力。
