乳品工程專業(yè)培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，政治素質(zhì)好，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室操作技能，工程與機(jī)械知識(shí)，微生物基礎(chǔ)知識(shí)與技能，食品化學(xué)與分析檢驗(yàn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)與經(jīng)濟(jì)分析等能力，具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識(shí)，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識(shí)，能從事乳品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測(cè)等方面工作的知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。乳品工程是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)的本科專業(yè)。需要掌握生物化學(xué)、乳品化學(xué)和乳品微生物、食品營(yíng)養(yǎng)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)。
一、乳品工程專業(yè)主要開設(shè)課程
乳品工程制圖基礎(chǔ)知識(shí)，乳品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識(shí)，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術(shù)；乳品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；乳 品加工與其貯藏過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化；乳品與其制品各種危害因素 及其檢測(cè)和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)；乳品加工基本技術(shù)及質(zhì)量安全控制技術(shù)、乳品 加工機(jī)械與設(shè)備、乳品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)。
二、乳品工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)具備德、智、體等方面全面發(fā)展，政治素質(zhì)好，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，具有乳品 專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理、實(shí)驗(yàn)室操作技能、工程與機(jī)械及微生物知識(shí)與 技能、食品化學(xué)與分析檢驗(yàn)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)與經(jīng)濟(jì)分析等能力，具備較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知 識(shí)，同時(shí)具有一定的其他食品領(lǐng)域的知識(shí)，能在乳品企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)督等 相關(guān)企事業(yè)部門從事乳品加工、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品科學(xué)研究、乳品質(zhì)量檢驗(yàn)、乳品深加工和乳品質(zhì) 量管理等方面工作的知識(shí)、能力和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的工程技術(shù)人才。
三、乳品工程專業(yè)發(fā)展前景
本乳品工程專業(yè)就業(yè)領(lǐng)域：乳品加工領(lǐng)域行政管理、技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及乳品相關(guān)的科研院所等。乳品工程專業(yè)從業(yè)崗位：乳品及相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員、管理人員、營(yíng)銷人員，乳品及相關(guān)科研院所的科研人員、管理人員和國(guó)家公務(wù)員等。學(xué)生畢業(yè)后主要在乳品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)（中高等職業(yè)院校、技術(shù)監(jiān)督部門、科研院所、海關(guān)、商檢）從事乳品開發(fā)與研究、乳品生產(chǎn)及管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)、分析檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷售等方面的相關(guān)工作。
