、開(kāi)始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。
、編排各分部門(mén)工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。
、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。
、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。
、對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專(zhuān)業(yè)崗位人才。
、列出采購(gòu)清單。
、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？
、確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱(chēng)。（中英文）
、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報(bào)批。
、拿出各部門(mén)具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。
、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)vi設(shè)計(jì)手冊(cè)。
、招聘廚師長(zhǎng)及爐灶大廚，并陸續(xù)開(kāi)始試菜。
、與員工簽定培訓(xùn)合同。
、員工培訓(xùn)。
、確定廚師長(zhǎng)及大廚人選，并安排到崗日期。
、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同。
、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷(xiāo)售部。
、酒店各部門(mén)管理人員熟悉掌握程序。
、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作。
、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對(duì)外知名度。
、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線(xiàn)圖。
、確定家具物品安放位置。
、編寫(xiě)各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。
、配合各部門(mén)培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門(mén)實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。
、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。
、考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)售策略，銷(xiāo)售策略報(bào)批。
、印刷所有對(duì)客表格。
、驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試。
、確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。
、制定酒店銷(xiāo)售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。
、辦理酒店開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。
、綜合布線(xiàn)情況的跟蹤及測(cè)試。
、審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。
、確定酒店各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。
、確定菜肴定價(jià)、宴會(huì)包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。
、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。
、將菜肴拍成照片，制作菜譜。
、成立消防委員會(huì)。
、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開(kāi)始接受酒店保衛(wèi)消防工作。
、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開(kāi)。
、后廚人員到位，展開(kāi)后廚培訓(xùn)。
、安排各部門(mén)員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。
、制定購(gòu)買(mǎi)物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。
、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。
、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。
、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。
、確定霓虹燈方案，并著手制作。
、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂(lè)等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試。
、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。
、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。
、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。
、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開(kāi)。
、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。
、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。
、酒水、原材料陸續(xù)到位。
、召開(kāi)全體員工大會(huì)。
、著手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認(rèn)開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)人員。
、各部門(mén)各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
、開(kāi)業(yè)大吉。
