食品科學與工程專業(yè)考研方向1：食品科學
專業(yè)介紹
本專業(yè)（學科代碼：083201）培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的高級科學技術人才。
培養(yǎng)目標
培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識及應用能力，能在食品科學領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術管理、品質監(jiān)控、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。適宜到食品行業(yè)的各有關企業(yè)部門、行政部門從事食品開發(fā)研究、生產(chǎn)經(jīng)營、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生檢驗和技術監(jiān)督管理等工作；可以繼續(xù)報考食品類專業(yè)及化學、生物學相關的交叉學科的碩士學位。
隨著人們生活水平的穩(wěn)步提高，居民的生活質量將得到全方位的改進，人們?nèi)粘５氖澄锝Y構也將隨之調(diào)整。人們在注重食物的可口之外，將更加注重食物的營養(yǎng)構成。因此，食品科學專業(yè)愈來愈成為競爭的焦點，而各個大學也在不斷加強該專業(yè)的建設，食品科學與工程專業(yè)就業(yè)前景可觀。
就業(yè)去向
畢業(yè)后可到食品加工企業(yè)、國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權保護等部門從事科研、教學及管理，或者到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設計、管理部門、食品企業(yè)的安全質量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學單位和科研院所從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
食品科學與工程專業(yè)考研方向2：（專業(yè)碩士）食品工程
專業(yè)介紹
此專業(yè)為專業(yè)碩士（學科代碼：085231）。專業(yè)碩士和學術學位處于同一層次，培養(yǎng)方向各有側重。專業(yè)碩士主要面向經(jīng)濟社會產(chǎn)業(yè)部門專業(yè)需求，培養(yǎng)各行各業(yè)特定職業(yè)的專業(yè)人才，其目的重在知識、技術的應用能力。
民以食為天，食品工程碩士屬于工程碩士下屬的一個研究領域，全稱Master of Foodstuff Engineering ，主要研究食品安全、食品質量、食品的保存與運輸、新工藝對食品安全與質量的影響等。與我們?nèi)粘Ｉ畹氖称钒踩⑾⑾嚓P。食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。
其工程碩士學位授權單位培養(yǎng)從事食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能性食品的理論研究和技術開發(fā)的高級工程技術人才。
本學科領域必須將食品工程領域的理論與技術問題與物理、化學、生物技術、微生物學、農(nóng)業(yè)工程、化學工程、輕工技術與工程、計算機與自動控制、管理學與系統(tǒng)工程學等工程技術緊密結合，尤其應加強食品生物技術的開發(fā)、應用研究，各種工程技術與信息技術在食品工業(yè)應用的研究，新材料、新工藝、新技術、新設備、新產(chǎn)品的開發(fā)應用研究，以便改造傳統(tǒng)的食品工業(yè)，充分發(fā)掘利用有限的自然資源，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。
本領域與化學工程、輕工技術與工程、生物工程、計算機技術、控制工程、環(huán)境工程、農(nóng)業(yè)工程、材料工程、機械工程等工程領域密切相關。
領域范圍
領域主要的研究方向有：食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與保藏、食品分析與檢測、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機械與包裝技術、食品工廠質量管理體系、功能性食品開發(fā)。
食品科學與工程專業(yè)考研方向3：糧食、油脂及植物蛋白工程
專業(yè)介紹
糧食、油脂及植物蛋白工程學科（學科代碼：083202）是食品科學與工程中的二級學科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質、食用品質、加工工藝品質與現(xiàn)代加工技術，重點研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術。本學科與“食品科學”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學科緊密聯(lián)系，相互滲透。
培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)學生掌握糧食、油脂、植物蛋白質深加工先進技術和現(xiàn)代生物技術（包括基因工程、發(fā)酵工程、生物催化、酶工程等）的基本原理，了解本學科的進展與動向，掌握實驗資料的處理和分析技能；初步具有獨立從事以糧油和植物蛋白學科為主及與其交叉的相關學科的科學研究能力，能從事教學、科研或承擔專門技術工作；還應較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業(yè)的外文資料；有嚴謹求實的科學態(tài)度和作風。
就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生均可在與食品加工相關的企業(yè)（如制粉、油脂、飼料等企業(yè)）、科研單位、高等院校和國家機關（如設計院、質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商品檢驗、黨政機關等）從事科研、工程技術、設計、制造、教學和管理等方面的工作。
食品科學與工程專業(yè)考研方向4：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
專業(yè)介紹
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（學科代碼：083203）是食品科學與工程之下的一個二級學科碩士點，是以農(nóng)產(chǎn)品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。
主要研究內(nèi)容：
根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性，以提高產(chǎn)品品質，最大限度地保持或提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，改善外部感官特性，提高產(chǎn)品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏的原理和理論；
結合現(xiàn)代高新技術成果，研發(fā)各種食品；同時結合現(xiàn)代生物技術和營養(yǎng)學進展，研究并設計面向 21 世紀的新型營養(yǎng)保健食品加工工藝、技術和設備，解決生產(chǎn)中迫切需要解決的實際問題。
其研究特色為我國草原畜牧業(yè)地區(qū)乳、肉及其他特色農(nóng)產(chǎn)品資源加工及貯藏的基礎理論和生產(chǎn)技術研究。
就業(yè)前景
此專業(yè)的就業(yè)前景整體來說一般，本專業(yè)學生知識面寬、擇業(yè)面廣，目前，我國農(nóng)業(yè)行業(yè)對人才的吸納能力不足，但隨著國家相關政策的調(diào)整，農(nóng)學專業(yè)人才的需求空間將會增大。
就業(yè)去向
1.畢業(yè)生可從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設計、新產(chǎn)品開發(fā)、質量檢測、經(jīng)營管理工作；食品科研單位的科學研究和成果推廣工作；食品質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；食品貿(mào)易部門的營銷管理工作；食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作；食品教育部門的教學工作。
2.可以進入各級各類食品以及農(nóng)產(chǎn)品相關制品生產(chǎn)、加工、貯運、內(nèi)外貿(mào)管理機構；研究開發(fā)單位；生產(chǎn)、加工、貯運、內(nèi)外貿(mào)企業(yè)。
