作為勞動(dòng)和保障部發(fā)布的新職業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師具有巨大的市場(chǎng)需求。營(yíng)養(yǎng)師是現(xiàn)代人的健康守門(mén)員，是一個(gè)充滿活力的正在迅速成長(zhǎng)的職業(yè)領(lǐng)域，充滿機(jī)遇、前景無(wú)限，富于挑戰(zhàn)和創(chuàng)造性，成為近年來(lái)職場(chǎng)新亮點(diǎn)。對(duì)于這一新型職業(yè)，我們國(guó)內(nèi)的現(xiàn)狀有如何呢?
國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)師人才奇缺
我國(guó)有幾千年的飲食文化，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀念深入人心。但是，“食補(bǔ)”應(yīng)該怎么補(bǔ)，卻很少有人說(shuō)得清，這就需要營(yíng)養(yǎng)保健師的專業(yè)指導(dǎo)。
國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心編輯的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》認(rèn)為，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張高峰期，產(chǎn)業(yè)總規(guī)模將從2004年的1206億元增加至的2500億至2700億元。而“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”綜合性調(diào)查也顯示，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯的提高，但同時(shí)也面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的問(wèn)題，急需大量直接從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)實(shí)踐工作的營(yíng)養(yǎng)保健師。
在日本，每300人就配備一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師;在美國(guó)，每4000人配備一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師;而在中國(guó)，每40多萬(wàn)人才有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，相比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師的人才缺口在400萬(wàn)以上。自去年起，包括企事業(yè)單位、社區(qū)、食品企業(yè)在內(nèi)的越來(lái)越多的機(jī)構(gòu)對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健師這一職業(yè)表現(xiàn)出濃厚的興趣，北京、上海、浙江、福建等地的健康管理公司開(kāi)始大量引進(jìn)營(yíng)養(yǎng)保健師，一些私人會(huì)所、職業(yè)經(jīng)理人等聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)保健師蔚然成風(fēng)。
所以在未來(lái)的幾年中，營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)必然是個(gè)將要蓬勃發(fā)展的職業(yè)。
營(yíng)養(yǎng)師工作不止是保健
過(guò)去，大部分營(yíng)養(yǎng)師主要在臨床醫(yī)學(xué)領(lǐng)域工作，受雇于醫(yī)院、社區(qū)及家庭健康和相關(guān)保健組織，從事臨床營(yíng)養(yǎng)的管理服務(wù)和膳食指導(dǎo)工作�，F(xiàn)在，營(yíng)養(yǎng)保健師就業(yè)的前景和范圍相當(dāng)廣闊，保健、醫(yī)藥、美容、體育、直銷、保險(xiǎn)、餐飲、家政等行業(yè)都對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健師有著迫切的需求，在研究、管理和生產(chǎn)領(lǐng)域發(fā)揮著重要的指導(dǎo)作用，還涉及政治、法律、規(guī)則制定和軟件研制等領(lǐng)域。
比如，當(dāng)健康成為食品工業(yè)關(guān)心的重要課題，營(yíng)養(yǎng)師在食品工業(yè)領(lǐng)域的工作更不可或缺;隨著人們對(duì)健康飲食、體育鍛煉和體重控制等方面興趣的不斷增加，一些專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師在功能性食品生產(chǎn)和健美行業(yè)開(kāi)始發(fā)揮作用，如糖尿病和減肥的個(gè)人飲食咨詢;營(yíng)養(yǎng)師在健康飲食指導(dǎo)方面也存在發(fā)展的黃金機(jī)會(huì)……由于公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)與信息的興趣和渴求，需要營(yíng)養(yǎng)師通過(guò)電視、廣播、報(bào)紙雜志等傳播媒介，向受眾傳播清楚、準(zhǔn)確、有效的營(yíng)養(yǎng)信息。在美國(guó)，營(yíng)養(yǎng)師的工作還涉及幫助專業(yè)運(yùn)動(dòng)員制定合理膳食來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
在奧運(yùn)會(huì)上取得了優(yōu)異成績(jī)的的運(yùn)動(dòng)員們，更是基本每人都配備一位專用的營(yíng)養(yǎng)師來(lái)保證其在日常生活中能得到最科學(xué)、充分的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)方式多
營(yíng)養(yǎng)師在我國(guó)的就業(yè)問(wèn)題上還處于探索的階段。根據(jù)公眾的需求把營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)方式分為四類。
第一類是助理公共營(yíng)養(yǎng)師，工作形式一般是私人營(yíng)養(yǎng)師，服務(wù)的對(duì)象是初級(jí)營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)者，這部分人每年的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)水平在500~1500元之間，他們的需求體現(xiàn)在3個(gè)方面：首先要求營(yíng)養(yǎng)師通過(guò)中西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)檢測(cè)自身的營(yíng)養(yǎng)健康狀況;其次要求營(yíng)養(yǎng)師能夠提供四季養(yǎng)生配餐方案，最后是希望提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的書(shū)籍和雜志。北京市估計(jì)約有10%的人都能達(dá)到這個(gè)消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
第二類是公共營(yíng)養(yǎng)師，服務(wù)的對(duì)象是中級(jí)營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)者，這類消費(fèi)者的年消費(fèi)能力在4000~8000元，估計(jì)約有5%的人達(dá)到了此水平。
第三類是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，多以營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)的身份出現(xiàn)，服務(wù)于高級(jí)營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)者。這個(gè)階層的年消費(fèi)能力在12000元左右，對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的技能要求也比較高，比如營(yíng)養(yǎng)美容、亞健康狀態(tài)的康復(fù)、營(yíng)養(yǎng)減肥、考生營(yíng)養(yǎng)、高強(qiáng)度工作者的營(yíng)養(yǎng)健身等。
第四類是以產(chǎn)業(yè)形式出現(xiàn)，如自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)辦營(yíng)養(yǎng)工作室，營(yíng)養(yǎng)快餐等。
